La Crème de Sorgho : Une Douceur Tunisienne Inoubliable
Si vous vous promenez à Tunis tôt le matin, vous ne manquerez pas de voir les travailleurs de nuit dégustant cette crème dans les fast-foods. C'est une petite recette sucrée typiquement tunisienne, une crème extrêmement rassasiante. Elle est d'une simplicité enfantine à préparer, et pour moi, elle évoque irrésistiblement les souvenirs de mon enfance.
Cette crème de sorgho, symbole de la douceur de la Tunisie, est bien plus qu'une simple recette. Elle incarne la chaleur des matins tunisois et le réconfort d'une enfance bien-aimée. Une cuillerée de cette délicieuse crème vous transporte directement au cœur de la Médina, parmi les arômes envoûtants des marchés. Profitez de ce délice sucré, et laissez-vous emporter par ses saveurs authentiques et son histoire singulière.
Ingrédients pour la préparation de la Crème de Sorgho :
- 10 cuillères à soupe de farine de sorgho au sésame (environ 200 g)
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre d'eau
- 6 cuillères à soupe de sucre (4 pour une crème légèrement sucrée, 8 pour les gourmands)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- De la halwa chamia pour la décoration (une pâte sucrée au sésame disponible dans les épiceries maghrébines)
Préparation du Drôo Tunisien : Crème de Sorgho sucrée
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Dans une casserole antiadhésive, versez le lait, l'eau, ajoutez la farine de sorgho et le sucre. Mélangez à froid, puis placez sur feu moyen tout en remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter que cela n'attache.
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Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Continuez à remuer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Personnellement, je la préfère ni trop liquide ni trop compacte, juste crémeuse.
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Laissez refroidir quelques minutes, puis décorez avec un peu de halwa chamia émiettée. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre pour qu'elle fonde délicatement sur la crème.
Bon appétit !
Où trouver de la farine de Sorgho ?
Vous pouvez trouver de la farine de sorgho dans divers endroits, notamment :
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Épiceries spécialisées : Les épiceries qui se concentrent sur les produits alimentaires internationaux ou biologiques sont souvent de bons endroits pour trouver de la farine de sorgho. Recherchez les épiceries maghrébines ou les magasins bio.
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Marchés en ligne : De nombreuses boutiques en ligne proposent de la farine de sorgho. Des sites web d'épicerie spécialisée aux géants de la vente en ligne comme Amazon, vous pouvez en commander en ligne et vous faire livrer chez vous.
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Magasins d'aliments naturels : Les magasins d'aliments naturels et les coopératives alimentaires sont également de bonnes sources pour la farine de sorgho. Ils ont tendance à proposer une variété de produits sans gluten et biologiques.
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Magasins de produits internationaux : Certains magasins qui vendent des produits internationaux peuvent avoir de la farine de sorgho, surtout s'ils ont une section dédiée aux aliments du Moyen-Orient ou d'Afrique du Nord.
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Moulins à grains locaux : Si vous avez la chance d'avoir un moulin à grains à proximité, ils peuvent parfois moudre de la farine de sorgho pour vous sur commande.
Assurez-vous de vérifier la date de péremption lorsque vous achetez de la farine de sorgho et de stocker le produit correctement dans un endroit frais et sec pour qu'il conserve sa fraîcheur.
