Pour la petite histoire :
La marmelade d'orange amère est une confiture raffinée au goût unique et délicieusement amère.
Elle est le résultat d'un heureux hasard et d'une ingéniosité culinaire qui a su transformer des oranges amères en une confiture appréciée dans le monde entier, laissant derrière elle un héritage gustatif historique et délicieux.
Les origines de la marmelade d'orange remontent à plusieurs siècles et sont entourées de légendes et d'histoires fascinantes. Son nom vient du mot portugais "marmelada", qui fait référence à la confiture de coing, originaire du Portugal.
C'est en Écosse, plus précisément à Dundee, que la marmelade d'orange a commencé à être produite commercialement. La légende raconte qu'en 1797, une cargaison d'oranges amères en provenance de Séville fut débarquée au port de Dundee en raison d'une tempête. La marchandise a été vendue à un confiseur local, James Keiller. Plutôt que de la laisser gâter, lui et sa mère décidèrent d'utiliser les oranges pour fabriquer une confiture, en y ajoutant du sucre pour adoucir l'amertume.
Pour le plaisir de vos papilles :
Faite maison, notre recette de la marmelade est un régal pour les papilles et une excellente façon de profiter des saveurs naturelles des agrumes. Dans cette recette, nous vous présentons une méthode simple et détaillée pour préparer votre propre marmelade d'orange amère. Suivez ces étapes pas à pas et découvrez le plaisir de créer une confiture savoureuse qui ravira vos petits-déjeuners et goûters.
Ingrédients :
- 1 kg d'oranges amères
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 1,5 litre d'eau
Instructions :
Étape 1 : Préparation des Oranges Amères
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Lavez soigneusement les oranges amères sous l'eau froide pour enlever toute trace de saleté et de cire.
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les oranges amères en quartiers. Retirez les pépins et mettez-les de côté. Vous pouvez utiliser une cuillère pour enlever les pépins plus facilement.
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Tranchez les quartiers d'orange aussi finement que possible. Vous pouvez les couper en dés ou en tranches, selon votre préférence. Conservez les écorces des oranges, car elles seront utilisées dans la préparation de la marmelade.
Étape 2 : Cuisson des Oranges et des Pépins
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Placez les quartiers d'orange et les pépins dans une grande casserole. Versez l'eau sur les oranges, en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes.
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Faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Les oranges doivent devenir tendres.
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Une fois cuites, retirez les pépins à l'aide d'une passoire fine. Les pépins contiennent une grande quantité de pectine, qui aidera à épaissir la marmelade.
Étape 3 : Cuisson avec le Sucre
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Ajoutez le sucre cristallisé aux oranges cuites. Remuez délicatement pour bien mélanger le sucre.
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Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement. La marmelade épaissira progressivement.
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Pour vérifier si la marmelade est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, c'est qu'elle est prête.
Étape 4 : Mise en Pot et Conservation
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Une fois la marmelade prête, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.
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Versez la marmelade encore chaude dans des bocaux stérilisés et refermez-les hermétiquement.
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Laissez les pots refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais et sec. Après ouverture, pensez à conserver votre confiture au réfrigérateur.
Et pour ceux qui n'auraient pas la foi de se lancer dans cette recette, nous vous proposons de découvrir notre marmelade d'orange bio réalisée à partir d'agrumes gorgés de soleil méditerranéen.
Comment consommer la marmelade ?
Sur des Tartines : la façon la plus classique de déguster de la marmelade d'orange amère est de l'étaler sur une tranche de pain grillé ou de pain frais pour le petit-déjeuner.
Dans des Pâtisseries : vous pouvez utiliser la marmelade d'orange amère comme garniture dans des pâtisseries et des gâteaux. Elle ajoute une touche fruitée et un peu d'amertume aux muffins, aux scones ou aux cakes, apportant ainsi une saveur unique à vos créations.
Avec des Fromages : La marmelade d'orange amère se marie très bien avec certains fromages, notamment le fromage à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan.
Comme Glace ou Sorbet : vous pouvez incorporer la marmelade d'orange amère dans une base de glace ou de sorbet pour ajouter une saveur intense et rafraîchissante à vos desserts glacés.
Avec des Crêpes : tartinez de la marmelade d'orange amère sur des crêpes fraîchement préparées pour une saveur délicieusement sucrée et acidulée.
Dans des Yaourts ou des Fromages Blancs : ajoutez une cuillère de marmelade d'orange amère dans un yaourt nature ou un fromage blanc pour une touche de douceur et de piquant.
La marmelade d'orange amère est une confiture polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses manières créatives en cuisine. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination pour découvrir vos combinaisons préférées !
